施設日記
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2022.07.21
発酵ランチ《管理栄養士》
本日は「発酵ランチ」です。
今月の発酵食材「甘酒」を使ったメニューをご用意しました。
近年「飲む点滴」と言われ夏でも注目されている甘酒です。甘酒に含まれるブドウ糖が麹菌によって分解されているため体内に吸収しやすいので飲む点滴と言われているようです。また甘酒は腸内細菌のえさになるオリゴ糖と食物繊維が一緒に入っているので整腸作用も期待できます。
今回は白和えにお砂糖の代わりに使用したり、豆乳と合わせてスープに使用しました。やさしい甘さのポタージュスープが女性のお客様に特に人気でした😊
