施設日記
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2021.12.01
薬膳の日《管理栄養士》
今日は薬膳の日です。
今月のテーマは「不眠解消」です。不眠解消には精神を安定させ血を補い、気を巡らせ体を温めることが良いと言われています。また冬の養生も身体から寒さをとり温かくすることと言われています。
そこで本日の献立は薬膳あんかけ焼きそば、カリフラワーの甘酢漬け、さつま芋とりんごのデザート、あさりと山芋のスープに致しました。焼きそばは血を補い脾と胃を丈夫にするなつめと血の巡りを良くする金針菜入りです。スープの山芋は気を補い、クコの実が腎と肝を養うことで安眠を促し、あさりはカルシウムが多くイライラを解消します。カリフラワーには気の巡りを良くし、体に溜まった老廃物を排出する作用があります。またゆずの香りが気持ちの停滞感を緩和させます。
お客様の目の前でアツアツのあんかけをかけた焼きそばをお出しし、身体も温まり美味しかったと大好評でした。
